Queijo de Coalho - Fazenda Caju - Ceará Mirim / RN. 

Produto artesanal: por se tratar de um produto artesanal pode ocorrer uma pequena variação no peso do produto, a unidade possui aproximadamente 350g.   

Informações do produtor:

Tipo de massa: crua.
Maturação: 7 dias. 
Casca: lisa. 
Altitude da fazenda: 33 metros. 
Nome da fazenda: fazenda caju. 
Nome do produtor: Marinho Neto. 
Raça do gado: gir. 
Receita originária do queijo: tradicional do Rio Grande do Norte.