Queijo Quina - Pé do Morro - Serra do Japi / SP.

Produto artesanal: por se tratar de um produto artesanal pode ocorrer uma pequena variação no peso do produto, a unidade possui aproximadamente 200g.

Informações do produtor:

Tipo de massa: lavada (delactosagem).
Maturação: de 04 à 06 semanas.
Casca: lavada. 
Altitude da fazenda: 950 metros.
Nome da fazenda: pé do morro.  
Nome do produtor: Érico Kolya.
Raça do gado: mestiço. 
Receita originária do queijo: inspirado no queijo tilsit, esse processo de massa lavada é utilizado para retirar parte da lactose do queijo, assim ele fermenta menos, fica com sabor suave e com uma textura macia e brilhante.