Ricota - Fazenda Caju - Ceará Mirim / RN. 

Produto artesanal: por se tratar de um produto artesanal pode ocorrer uma pequena variação no peso do produto, a unidade possui aproximadamente 280g.   

Informações do produtor:

Feita exclusivamente de soro fresco do queijo coalho.
Nesse processo recuperamos as albuminas e globulinas, proteínas essenciais para a formação de músculos, muito protéica e pouco calórica.

Altitude da fazenda: 33 metros. 
Nome da fazenda: fazenda caju. 
Nome do produtor: Marinho Neto. 
Raça do gado: gir.